Stamppot van snijbiet met worst
Bekijk een grotere versie van deze afbeelding
15 reacties
- Voorbereidingstijd:
- 10 minuten
- Kooktijd:
- 40 minuten
- Aantal personen:
- 4
Ingrediënten
- 1 kilo kruimige aardappels
- 400 gram snijbiet
- 4 braadworsten
- olie om in te bakken
- 2 uien
- 200 milliliter melk
- 50 gram boter
- peper
- zout
- nootmuskaat
- 1 theelepel grove mosterd
Stamppot associeer je met herfst en winter maar ook in de zomer is een stamppot heerlijk. Door de snijbiet niet te koken maar rauw te verwerken blijft de smaak en kleur mooi behouden. Bak er een lekkere worst bij en je hebt ook nog eens een heerlijke jus voor erover!
Schil de aardappels en kook ze in ruim water. Bak ondertussen de worsten in een flinke scheut olie tot ze een mooi bruin korstje hebben. Voeg 5 minuten voor het einde de grof gehakte ui toe en bak het mee tot de ui glazig is.
Snijd het blad van de snijbiet grof. Snijd de stelen van de snijbiet fijn. Wat de snijbiet en laat het uitlekken in het vergiet. Giet het kokende water van de aardappelen af door het vergiet met snijbiet. De snijbiet slinkt en is hiermee licht geblancheerd.
Warm de melk op en zet het vuur weer uit. Stamp de aardappels tot een gladde puree ontstaat. Voeg mosterd, nootmuskaat, peper en zout toe naar smaak. Giet nu zoveel melk door de puree totdat er een gladde puree ontstaat. Roer de in blokjes gesneden boter erdoor. Roer de uitgelekte snijbiet erdoor en proef.
Voeg indien nodig nog een scheutje melk toe om een smeuïge puree te krijgen. Haal de worsten uit de pan. Voeg een scheutje water aan de pan toe en klop het aanbaksel van de bodem. Kook het in tot een jus. Schep op ieder bord de snijbiet stamppot. Leg er een worst op. Lepel jus erover. Eet smakelijk!
Reacties
Over deze site
Snijbiet.nl is een site van Okke Amerongen. Lees meer over Snijbiet.nl of volg Okke op:
Kitty 21 juni 2011 16:22 uur
Hallo Okke!
Mijn dochter kwam vandaag met een tas vol snijbieten (en tuinbonen) thuis uit de schooltuin. Geen idéé wat ik er mee aan moest… Je site is een uitkomst! Dat wordt morgen dus dit stamppotje, en hopelijk blijft het een paar dagen goed voor de gestoofde snijbiet met boter en kaas. (Hoe kan ik het het best bewaren? Groentela van de koelkast?)
Bedankt!
Okke Amerongen 22 juni 2011 09:52 uur
Hallo Kitty, Bedankt voor je leuke reactie. Snijbiet is slecht te bewaren. Wikkel het in een natte doek en leg het dan in de groentela. Laat zeker even weten of het allemaal gesmaakt heeft.
Kitty 22 juni 2011 20:03 uur
M’n man en ik vonden het lekker, deed me een beetje denken aan stamppot rauwe andijvie maar dan met knisperende stukjes (de stelen). De dochter die het uit de schooltuin had meegenomen, vond het niet zo fantastisch (de steeltjes overigens wel) en m’n jongste was helaas ziek. Maar ik vermoed dat het bij haar ook niet zo’n succes zou zijn geweest.
Ik denk dat ik van de rest (we hadden een flinke tas vol) de stelen gebruik voor in een pastasaus.
MArielle 24 juni 2011 19:12 uur
Mijn ouders hebben de snijbiet in de tuin staan. Veel van mensen over gehoord dat het zo lekker moet zijn. Nou, gisteren bij mijn ouders deze stamppot gegeten. Was een probeerseltje, maar het was erg lekker.
Dit zal zeker vaker op het menu komen bij hen, dus nu maar hopen dat ik weer mag aanschuiven.
reina 24 juni 2011 21:47 uur
Heerlijk uit mijn eigen moestuin die snijbiet. Dit recept ga ik zeker maken. Maar dan wel met biologische of scharrel braadworst! Die van AH is ontzettend lekker!
Okke Amerongen 25 juni 2011 09:48 uur
Ha Reina, De worst op deze foto is ook van biologisch vlees. Bij vrienden hebben we zelf worst gedraaid met venkelzaad en verder gewoon peper en zout erin. Heel erg lekker. Wel heel veel werk om eigen worst te maken maar heel leuk om te doen.
Cornellie 25 juni 2011 14:43 uur
Ik heb toevallig uit eigen tuin de rode en groene snijbiet.
zondag 26/06 wordt dus rode snijbiet stamppot en maandag groene
Ik denk dat het wel zal smaken
bedankt voor de tips en recepten
Okke Amerongen 26 juni 2011 13:35 uur
Graag gedaan Cornellie, leuk dat je de recepten gaat proberen en laat zeker even weten of het gesmaakt heeft.
Barbara 16 juli 2011 17:21 uur
Hoi Okke!,
Geweldig jouw site. Ik heb snijbiet in mijn MakkelijkeMoestuin staan [Lucullus]. Ik heb het nog nooit gegeten, dus zocht recept en kwam ik jou tegen. Ik ga vanavond stamppot maken, maar dan met wat andere ingredienten erbij. Als het lekker was, dan zal ik je dat recept mailen. Mooi die tip van in het vergiet leggen om het een beetje te blancheren. Ben benieuwd of het lekker is.
Barbara 16 juli 2011 18:51 uur
We hebben net de stampot gegeten…heel lekker!
Ik kook altijd op gevoel en zo voeg ik ook ingredienten toe, dus even terug denken wat er allemaal inzat. Mail ik je het recept door.
Okke Amerongen 21 juli 2011 08:22 uur
Hallo Barbara, Leuk dat het recept goed gelukt is. Bedankt ook voor je recept, bijzondere combinatie met gember, noten en fruit. Leuk!
Sari 6 september 2011 19:45 uur
Ik had snijbiet in mijn groententas en wat ermee te doen?! Gelukkig vond ik dit recept. Nog een geraspt appeltje erin gedaan en toen was het echt helemaal smullen.
I.p.v. een worst (ik ben vegetarier) heb ik van bladerdeeg een kaassouflee gemaakt. dat kan er ook goed bij. Ik ga het zeker nog eens maken!
Bedankt!
Okke Amerongen 6 september 2011 22:03 uur
Een zelfgemaakte kaassoufflé erbij had ik zelf niet kunnen verzinnen maar het is vast lekker!
Hanny Hage-Wansink 27 december 2011 11:16 uur
We hebben altijd snijbiet in onze volkstuin en ik bleef altijd steken in hetzelfde recept.
Wokken met spekblokjes, knoflook, ui en afmaken met kookroom. Ik ga nu ook eens wat anders proberen, want nu, 27 december , hebben we nog volop snijbiet in de tuin, wel wat stugge bladeren, maar nog lekker van smaak
Okke Amerongen 29 december 2011 09:19 uur
Hallo Hanny, Leuk dat je mijn site gevonden hebt. Hier moet je vast wat andere lekkere recepten vinden. Alvast eet smakelijk