Snijbiet met kikkererwten en worst

Van Evelyn Grooten ontving ik dit lekkere en voedzame recept voor 2 à 3 personen. Evelyn heeft dit jaar voor het eerst snijbiet in haar tuin. Het groeit als een dolle en ziet er met al die prachtige kleuren echt schitterend uit. Bedankt voor dit lekkere recept!

Was de snijbiet (ongeveer anderhalve kilo) en snij ze zin stukken. Laat goed uitlekken.
Fruit een uitje in de pan. Snij de velletjes van de worstjes open, en haal de inhoud eruit. Gooi de inhoud bij het uitje. Als het vlees een beetje aangebakken is, haal je het eruit en leg je het opzij.

Doe nu extra boter in de pan waar je net de worstjes in hebt gebakken. Stoof hierin je snijbiet gaar. Dat duurt ongeveer 10 minuutjes, je ziet dat het slinkt. Breng dit op smaak met knoflook, peper, zout en chilipeper. Gooi tegen het einde de kikkererwtjes erbij. Serveer op een bord de snijbiet samen met het vlees.

Evelyn Grooten is oprichter van de grootste hijskranen community van Nederland. Evelyn ontzettend bedankt voor dit lekkere recept!