Salade van snijbiet met spekjes
Bekijk een grotere versie van deze afbeelding
4 reacties
- Voorbereidingstijd:
- 10 minuten
- Aantal personen:
- 2
Ingrediënten
- 200 g snijbiet
- 4 eetl. olie
- 1 eetl. citroensap
- 1/2 theel. mosterd
- 1 theel. honing
- zout en peper
- handje pijnboompitten
- uitgebakken spekjes (vegetariers kunnen dit weglaten)
Van Annelies van Roosmalen kreeg ik eerder al een lekker recept voor een kweepeertaart. Nu stuurde ze mij dit lekkere recept mét een uitnodiging om een keer wat snijbiet te komen ophalen. Geweldig aanbod en ik heb geluk met zo veel leuke lezers en bezoekers van mijn sites. Annelies, bedankt!
Snijbiet wassen en alleen het blad in reepjes snijden. De dikke stengels worden niet gebruikt. Dressing kloppen en door de salade scheppen. Pijnboompitten roosteren in een koekenpan en over de salade strooien.
Als laatste de warme spekjes erover en direct serveren.
Variatie hierop: voeg een halve appel en wat partjes sinasappel in stukjes geneden toe.
Dan laat ik wel de spekjes weg.
Reacties
Over deze site
Snijbiet.nl is een site van Okke Amerongen. Lees meer over Snijbiet.nl of volg Okke op:
Monique Moreels 10 augustus 2011 07:43 uur
Beste Okke, ik heb voor het eerst snijbiet geplant en zit momenteel met hele grote planten. Ik vind de bladeren nogal taai. Of moet ik enkel de binnenste kleinste gebruiken?
Voor de vegetariërs: kan je gerust een dressing maken met silken tofu + curcuma + mosterdpoeder en een snufje zout (of shoju). Daarnaast spekjes bakken van tempeh en natuurlijk de pijnboompitten van Annelies niet vergeten.
Ik zou groenten nooit mengen met fruit omdat ik uit ervaring heb ondervonden dat die elkaars vertering in de weg staan. Een enzymenprobleem ! Ik vind deze site heel plezierig. Groetjes uit België aan iedereen.
Okke Amerongen 13 augustus 2011 08:08 uur
Hallo Monique, Bedankt voor de complimenten. Als het blad echt groot geworden is en wat taai is kun je nog proberen om het wat fijner te snijden en te stoven met bijvoorbeeld wat boter. Als ze echt te taai zijn zou ik ze er gewoon uit snijden. Als je het buitenste blad weg snijd komen er binnenin weer nieuwe bladeren. Die zijn dan wel jonger en zacht. Groente met fruit ben ik ook niet zo’n fan van maar snijbiet met pijnboompitten en rozijnen is wel heel lekker.
Marieke 5 november 2011 08:54 uur
Sinds we een abonnement hebben op een biologisch groente pakket, hebben we regelmatig snijbiet. Er zit wel eens een receptje bij, maar omdat ik bij de eerste keer recepten googlen op deze salade stuitte wil mijn man niets anders meer, en daar ben ik stiekem wel blij om! Heerlijk fris met een bite en super makkelijk. Bedankt!
Okke Amerongen 6 november 2011 22:45 uur
Hallo Marieke, Leuk om te horen dat dit recept zo goed bevalt. Bedankt voor de complimenten!