Pasta met snijbiet en room
Bekijk een grotere versie van deze afbeelding
11 reacties
- Voorbereidingstijd:
- 15 minuten
- Kooktijd:
- 20 minuten
- Aantal personen:
- 4
Ingrediënten
- 600 gram snijbiet
- 300 gram pasta
- 1 grote ui (grof gesneden)
- 2 tenen knoflook (geperst)
- 250 milliliter slagroom
- olijfolie
- peper
- zout
- stuk kaas om te raspen
In dit recept voor 4 personen combineer je de aardse smaak van snijbiet met het zachte van de slagroom. De slagroom voeg je aan het einde toe en zo heb je meteen een lekkere saus voor over de pasta. Door de kleuren van de snijbiet ziet het er ook nog eens prachtig uit.
Zet een pan water op voor de pasta. Was de snijbiet. Snijd de stelen van de snijbiet in kleine stukjes van een halve centimeter en bewaar het apart. Snijd het blad grof en bewaar het apart. Verwarm een pan met dikke bodem. Doe er een scheutje olie in en bak de ui tot het glazig is. Voeg nu de knoflook toe. Doe de pasta in de pan met kokend water.
Voeg de snijbiet stelen toe en bak het 3 minuten mee. Voeg nu het blad toe en bak het nog een minuut of 5 of tot het zacht is. Zet het vuur hoog en giet de slagroom erdoor. Warm het geheel nog even goed door. Breng op smaak met peper en zout. Schep het snijbietmengsel door de afgegoten pasta. Roer goed en schep het op de borden. Rasp er kaas over en … eet smakelijk!
Reacties
Over deze site
Snijbiet.nl is een site van Okke Amerongen. Lees meer over Snijbiet.nl of volg Okke op:
vogel 30 juni 2011 22:42 uur
Grappig hoor die mooie (en vrolijke!) website van je over snijbiet (en anderen).
Ik heb snijbiet klaargemaakt door lasagne ipv spinazie, maar weet nog niet hoe het puur smaakt… het is voor het eerst dat ik het zaai. Maakt het nog uit of je de jonge of oudere bladeren eet?
het groeit als kool… en de bladeren zijn nu al vrij groot, dus ik hoop dat het dan nog lekker is.
Okke Amerongen 9 juli 2011 13:20 uur
Ha Vogel, Bedankt voor de complimenten. Jonge bladeren van snijbiet zijn lekkerder om rauw te eten. De oudere bladeren kunnen gewoon gebruikt worden maar liever niet rauw omdat ze minder ‘mals’ zijn. Van heel grote snijbiet kun je zelfs de stelen apart stoven met een botersausje. Het blad kun je eraf snijden en als gewone snijbiet bereiden. Heel veel mogelijkheden dus. Veel succes!
Cornalien Stolker 18 juli 2011 22:53 uur
Superlekker dit recept! Een beetje zoetig is het. Wij raspten er peccorino op en dat was heerlijk.
martienne 19 juli 2011 11:35 uur
Ha Okke,
Mijn zoon heeft een kindertuin bij de kinder(stads)boerderij bij ons in de buurt. En hij heeft vandaag snijbiet geoogst. Ik kende het helemaal niet, maar ik zie nu hele lekkere receptjes hier staan om te proberen! Ik gok dat we wel een paar dagen vooruit kunnen met de snijbieten
.
Okke Amerongen 21 juli 2011 08:25 uur
Mooi om te horen Martienne, Snijbiet is alleen niet zo goed te bewaren. Het beste kun je het bewaren in een vochtige doek in de koelkast. Ik weet natuurlijk niet hoe veel je zoon geoogst heeft maar deze tip kan nooit kwaad
Marianne de Wilde 3 augustus 2011 16:57 uur
Hoi Okke,
De recepten zien er lekker uit. Ik merk nu dat ik al veel eerder had kunnen oogsten (jong blad). Volgende keer beter! Ik heb dit jaar voor het eerst snijbiet in m’n kas, had er nog nooit van gehoord. Kun je de knollen (die op dit moment al half de grond uit komen) ook eten?
Okke Amerongen 7 augustus 2011 08:22 uur
Ha Marianne, Snijbiet heeft niet echt knollen. Misschien een heel klein beetje maar in principe eet je van snijbiet alleen het blad en de stelen.
Wanda 23 augustus 2011 15:11 uur
Hallo,
Ik heb net door eventjes te googlen deze schitterende site gevonden, ik ben er helemaal weg van!
Wij, mijn man en ik wonen op de “boerenbuiten”, in de Champagnestreek.
Ik krijg geregeld van de buren en ook de boeren uit de omgeving fruit en groenten van eigen kweek. Nu heb ik vandaag dus “blettes of cardes” gekregen, wat ik eerst ben gaan opzoeken, wist niet wat het was en ‘t ziet er ook zo giga groot uit hé. Ondertussen ben ik al een stuk wijzer geworden en mijn creatieve brein staat bijna op srpingen met al deze overheerlijk tips;-). Nu had ik nog graag geweten hoe het effectief smaakt? Is het bitter, kan je het vergelijken met spinazie, wordt het waterachtig, komt er maw veel vocht vrij als je het kookt of stooft? Alvast bedankt voor de reactie enne…mij zie je nog vaker op deze site hoor!!! Dank u wel en groetjes uit la douce France
Okke Amerongen 23 augustus 2011 23:20 uur
Hallo Wanda, Je hebt mooi geluk met zulke buren! Lastige vraag hoor, waar smaakt snijbiet naar?! Ik ga toch maar een poging doen. Snijbiet smaakt als spinazie maar met een wat aardsere smaak (zoals bietjes). Het valt mee hoeveel vocht het vrijlaat. Mocht je een keer een typisch Frans recept met snijbiet hebben dan zou dat ook leuk zijn. Misschien kun je het dan ook fotograferen voor op de site. Veel succes met de snijbiet!
Maja 10 oktober 2011 17:56 uur
Ik heb al een paar jaar snijbiet in de groententuin en mijn man, die een aantal jaren in Italie gewoond heeft kent het als Bietele. In Italie wordt het speciaal aanbevolen voor jonge kinderen die last van hun darmen/spijsvertering hebben: zacht gekookt is het zeer licht verteerbaar!
Mijn eigen recept: spekblokjes uitbakken in de wok, klein uitje en knoflook erbij en dan de gewassen en in stukken gescheurde bladeren van de snijbiet roerbakken (wel goed drogen in bijv. de sla-centrifuge voordat je gaat roerbakken). Peper erover malen, gebakken aardappeltjes erbij, stukje vlees en klaar.
Ik heb een vraag:kan je gekookte/gewokte snijbiet ook invriezen?
Okke Amerongen 16 oktober 2011 08:45 uur
Hallo Maja, Volgens mij kun je snijbiet kort blancheren. Dan goed uit laten lekken en in een afgesloten bakje of diepvrieszak in de diepvries bewaren.