Gestoomde snijbiet met olijfolie en citroen

Gestoomde snijbiet met olie en citroen is ideaal als begeleider van lichte vlees of vis gerechten. Ook als frisse lauwwarme salade vooraf is dit heerlijk. Tijdens deze bereiding behoud de snijbiet bijna alle kleur. Met zo'n mooie groente is dit dus nog een voordeel om snijbiet ook eens een keer te stomen.

Breng een bodem water in een stoompan aan de kook. Leg de snijbiet in de stoominzet en let erop dat de bladeren en stelen niet strak op elkaar liggen. Dan word alleen de buitenkant gestoomd. Stoom de snijbiet kort totdat de snijbiet net gaar is. Laat de snijbiet even drogen. Dep ze bij voorkeur even met een schone doek.

Pers de citroen en klop dit samen met de olijfolie en wat peper en zout tot je een lekkere dressing hebt. De dressing mag echt wel een lekkere citroensmaak hebben. Leg de snijbietbladeren in zijn geheel op een schaal of bord en giet de dressing erover. Dit gerecht is zowel warm als koud lekker. Eet smakelijk!

Deze mooie foto is gemaakt door ae-j.