Snijbiet

Pastel de acelgas uit Peru

Okke Amerongen — Thu, 10 Nov 2011 09:30:59 +0000

Zeef de bloem en meng het met de olie, het ei, een lepel koud water en zout. Kneed het tot er een gelijkmatig deeg ontstaat. Voeg indien nodig extra olie of bloem toe. Laat het even rusten.

Was de snijbiet en verwijder de stelen. Was de spinazie en verwijder de stelen. Stoom de snijbiet en spinazie kort tot het zacht is. Dit duurt maar een paar minuten. Laat het goed uitlekken en snijd het daarna grof.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Verwijder korsten van het geroosterde brood en overgiet het brood met de gecondenseerde melk. Laat het 10 minuten staan en pureer het daarna met een blender of keukenmachine. Meng dit in een grote kom met de snijbiet, spinazie, spekplakjes. Breng op smaak met peper en zout, oregano.

Bekijk een grotere versie van deze afbeelding Snijd het deeg in 2 stukken. Rol met een deegroller tot je twee mooie dunne plakken deeg hebt op maat van het bakblik. Prik met een vork gaatjes in de deegplakken. Vet een langwerpig bakblik in met olie en leg een deegplak op de bodem. Verdeel de vulling gelijkmatig over het deeg. Maak met een pollepel 6 flinke kuilen in de vulling en breek hier de 6 eieren in. Laat de dooier heel. Dek het voorzichtig af met de laatste plak deeg en bak de pastel 50 minuten in de oven.

Snijbiet met kikkererwten en worst

Okke Amerongen — Mon, 15 Aug 2011 09:30:29 +0000

Was de snijbiet (ongeveer anderhalve kilo) en snij ze zin stukken. Laat goed uitlekken.
Fruit een uitje in de pan. Snij de velletjes van de worstjes open, en haal de inhoud eruit. Gooi de inhoud bij het uitje. Als het vlees een beetje aangebakken is, haal je het eruit en leg je het opzij.

Doe nu extra boter in de pan waar je net de worstjes in hebt gebakken. Stoof hierin je snijbiet gaar. Dat duurt ongeveer 10 minuutjes, je ziet dat het slinkt. Breng dit op smaak met knoflook, peper, zout en chilipeper. Gooi tegen het einde de kikkererwtjes erbij. Serveer op een bord de snijbiet samen met het vlees.

Evelyn Grooten is oprichter van de grootste hijskranen community van Nederland. Evelyn ontzettend bedankt voor dit lekkere recept!

Empanadas met snijbiet-ricottavulling

Okke Amerongen — Mon, 08 Aug 2011 09:30:00 +0000

Meng in een kom de bloem, bakpoeder en zout met een vork door elkaar. Voeg de olie toe en kneed totdat je een kruimelig mengsel hebt. Voeg het water toe en kneed totdat een vochtige deegbal hebt, vergelijkbaar met pizzadeeg. Vouw de deegbal in plastic huishoudfolie en leg het deeg voor minimaal 20 minuten in de koelkast. Breng het deeg terug op kamertemperatuur voordat je het verder gaat verwerken.

Was de snijbiet grondig, snijd de stelen in kleine stukjes. Snijd de uien ook in kleine stukjes en fruit deze op een laag vuurtje in 1 el plantaardige olie totdat ze zacht zijn. Snijd het blad fijn en voeg dit toe. Bak het geheel totdat de snijbiet geslonken is (net als spinazie of andijvie). Draai het vuur uit, meng de ricotta door het snijbiet-mengsel en voeg de kruiden naar smaak toe.

Verwarm de oven voor op 220 graden. Verdeel het deeg in ca. 10 gelijke stukken, je kunt hier cirkels van ca. 10 cm van rollen. Wil je kleinere empanadas maken, verdeel het deeg dan in meer stukken en pas de diameter van de cirkel aan. Rol de stukken deeg uit op een met bloem bestoven blad. Leg wat vulling in de midden. Bestrijk de rand met wat water en vouw de cirkel dicht. Druk de rand aan met de achterkant van een vork. Ga zo door tot al het deeg op is. Bestrijk het deeg met het ei-watermengsel en plaats de empanadas ca. 25 minuten in de oven. Pas de baktijd aan indien je ze kleiner hebt gemaakt.

Monique Dubbelman is eigenaar van Tuinspul en verkoop alles wat je nodig hebt voor een mooie tuin. Natuurlijk verkoopt ze dus ook snijbietzaad Van haar ontving ik dit lekkere recept en deze mooie foto voor snijbietempanadas. Bedankt!

Kleine Okke houdt van snijbiet

Okke Amerongen — Thu, 21 Jul 2011 09:30:23 +0000

Van Manja kreeg ik een email met als onderwerp: Kleine Okke houdt van Snijbiet. Dat is wel heel toevallig, een 2e Okke die van snijbiet houdt. Wie heet er nu Okke…persoonlijk ken ik geen andere Okke. Nog leuker is het dat deze Okke gewoon eet wat de pot schaft. Een typisch geval van Jong geleerd oud gedaan hoop ik. Bedankt Manja voor de foto van deze knappe vent en het leuke verhaal over snijbiet. Ik hoop dat deze Okke ook als hij groot is nog steeds van snijbiet houdt. Met zo’n moeder komt dat wel goed!

Bekijk een grotere versie van deze afbeelding Het verhaal van Manja:
Lang zoeken was niet nodig om een recept te vinden voor de overdadige oogst snijbiet uit de moestuin. Ik kwam warempel bij Okke terecht! De taart met geitenkaas en noten gaan we vanavond eten. Maar zoontje Okke (mooie naam nietwaar?) van 8 maanden moet ook eten hebben.
Dus heb ik een nieuw recept voor je: snijbiet met couscous en geitenkaas.
Benodigdheden:
70 gram snijbiet
150 ml water
3 etl. couscous
10 gram zachte geitenkaas.
Water koken, snijbiet fijnsnijden en met de couscous toevoegen. Even laten koken tot de couscous gaar is en met de geitenkaas pureren.
Okke heeft er van genoten!

Snijbiettaart met geitenkaas en noten

Okke Amerongen — Wed, 13 Jul 2011 09:30:17 +0000

Bladerdeeg op aanrecht laten ontdooien. Snijbiet in reepjes snijden en kort roerbakken tot het geslonken is. Vorm invetten (een gewone ovenschaal volstaat). Bladerdeeg op elkaar leggen en uitrollen tot een lap waarmee je de vorm kunt bekleden.

Roer in een kom de eieren los met een beetje nootmuskaat, peper en zout. Voeg de slagroom toe en daarna de geitenkaas erdoor brokkelen. Als laatste roer je de snijbiet erdoor. Giet alles in de vorm en zet de schaal in de oven.

Ongeveer 20 minuten bakken op 200 graden. Dan de noten bovenop verdelen en nog eens 15 minuten op 200 graden bakken.

Dit recept en de mooie foto is van Janine Gijsbertsen. Bekijk het blog van Janine Gijsbertsen eens, er staan mooie verhalen op over haar moestuin en recepten.

Salade van snijbiet met spekjes

Okke Amerongen — Mon, 11 Jul 2011 09:30:35 +0000

Snijbiet wassen en alleen het blad in reepjes snijden. De dikke stengels worden niet gebruikt. Dressing kloppen en door de salade scheppen. Pijnboompitten roosteren in een koekenpan en over de salade strooien.
Als laatste de warme spekjes erover en direct serveren.

Variatie hierop: voeg een halve appel en wat partjes sinasappel in stukjes geneden toe.
Dan laat ik wel de spekjes weg.

Pastei van snijbiet en varkensvlees

Okke Amerongen — Mon, 27 Jun 2011 09:30:30 +0000

Snijd de snijbiet in stukjes. Snijd het blad grof en de stelen wat fijner in stukjes van een halve centimeter. Kook de snijbiet in een pan water. Smelt boter in een pan met dikke bodem. Verwijder het vel van de worsten en bak het de vulling totdat er allemaal kleine stukjes gehakt over zijn. Voeg als het vlees bruin is de knoflook toe en doe de gekookte en uitgelekte snijbiet erbij. Bak dit 5 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout en roer de peterselie erdoor.

Zeef bloem, en kneed dit met de boter en een snufje zout. Klop ei met een lepel water. Bewaar 1 eetlepel van dit mengsel om de pastei later te bestrijken. Kneed dit mengsel door het deeg tot er een soepel mengsel ontstaat. Voeg indien nodig wat extra water toe.

Rol 3/4 van het deeg uit en bekleed een springvorm met dit deeg. Vul de vorm met het snijbietmengsel. Rol het overgebleven deeg uit en snijd er stroken van. Bekleed de vorm met een mooi patroon. Bestrijk dit deeg met het overgebleven eimengsel. Bak de pastei 30 minuten in de oven op 190 graden. Eet smakelijk!

Dit recept komt uit het Groentekookboek van Jane Grigson (Link naar Bol.com). Een boek met een korte beschrijving van iedere groente met een paar recepten. Een echte aanrader!

Pasta met snijbiet en room

Okke Amerongen — Wed, 22 Jun 2011 09:30:41 +0000

Zet een pan water op voor de pasta. Was de snijbiet. Snijd de stelen van de snijbiet in kleine stukjes van een halve centimeter en bewaar het apart. Snijd het blad grof en bewaar het apart. Verwarm een pan met dikke bodem. Doe er een scheutje olie in en bak de ui tot het glazig is. Voeg nu de knoflook toe. Doe de pasta in de pan met kokend water.

Voeg de snijbiet stelen toe en bak het 3 minuten mee. Voeg nu het blad toe en bak het nog een minuut of 5 of tot het zacht is. Zet het vuur hoog en giet de slagroom erdoor. Warm het geheel nog even goed door. Breng op smaak met peper en zout. Schep het snijbietmengsel door de afgegoten pasta. Roer goed en schep het op de borden. Rasp er kaas over en … eet smakelijk!

Stamppot van snijbiet met worst

Okke Amerongen — Wed, 15 Jun 2011 11:39:25 +0000

Schil de aardappels en kook ze in ruim water. Bak ondertussen de worsten in een flinke scheut olie tot ze een mooi bruin korstje hebben. Voeg 5 minuten voor het einde de grof gehakte ui toe en bak het mee tot de ui glazig is.

Snijd het blad van de snijbiet grof. Snijd de stelen van de snijbiet fijn. Wat de snijbiet en laat het uitlekken in het vergiet. Giet het kokende water van de aardappelen af door het vergiet met snijbiet. De snijbiet slinkt en is hiermee licht geblancheerd.

Warm de melk op en zet het vuur weer uit. Stamp de aardappels tot een gladde puree ontstaat. Voeg mosterd, nootmuskaat, peper en zout toe naar smaak. Giet nu zoveel melk door de puree totdat er een gladde puree ontstaat. Roer de in blokjes gesneden boter erdoor. Roer de uitgelekte snijbiet erdoor en proef.

Voeg indien nodig nog een scheutje melk toe om een smeuïge puree te krijgen. Haal de worsten uit de pan. Voeg een scheutje water aan de pan toe en klop het aanbaksel van de bodem. Kook het in tot een jus. Schep op ieder bord de snijbiet stamppot. Leg er een worst op. Lepel jus erover. Eet smakelijk!

Croque-monsieur met snijbiet

Okke Amerongen — Sun, 29 May 2011 09:39:36 +0000

Bak de uien in wat olijfolie in een brede koekenpan tot ze glazig zijn. Hak de stelen van de snijbiet in stukjes van 1 centimeter. Snijd het blad grof. Voeg de snijbiet toe en stoof het tot het gaar is. Breng op smaak met peper en zout.

Smelt in een pan met dikke bodem de boter, klop hier met een garde de bloem door. Voeg nu, terwijl je flink klopt, kleine scheutjes melk toe totdat je een smeuige saus hebt. Kook de saus tot het stevig maar smeuig is. Giet de saus door een zeef. Werk de saus door de zeef met de bolle kant van een pollepel zodat alle klontjes eruit zijn.

Verwarm de oven of grill voor op de hoogste stand. Besmeer alle boterhammen aan 1 kant met boter. Zorg dat de beboterde kanten aan de buitenkant van de croque-monsieurs blijft. Beleg 4 boterhammen met de helft van de geraspte kaas en dek ze af met de andere boterhammen. Zorg dat de beboterde kant bovenop ligt. Leg ze onder de grill tot 1 kant bruin is. Haal ze uit de oven en en draai ze om. Schep er een laag snijbiet op. Schep hier een laag bechamelsaus over. Bestrooi met de overige geraspte kaas. Grill de croque-monsieurs tot de kaas gesmolten is. Eet smakelijk!